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「シェイクに空気は関係ない」←最近の実験、研究対象です。シェイクをするとカクテルが柔らかくなる。と教えられ盲目だった。“アルコールの角が取れるって取れた角はどこ？”や“空気がアルコールのどこに作用するの？“などの自分の声を無視してたんです。が最近それに向き合ってます。結論から言うと→
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「空気関係ない、水分子とエタノールクラスター」です。エタノール分子は水分子と仲が良い子と、水分子と仲が悪い子で出来ているそうです。でも時間と共にバラバラになる……と考えられてたんですが、そうはならず集合体を作る、つまりはクラスター化しちゃうんです。その塊を無理やり引き剥がすのが→ pic.twitter.com/hCNtKnyJLj
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写真家の朝倉俊博さん著『うまい酒はなぜうまい…さらば悪酔い二日酔いの科学』でも類似の研究がなされていたのを思い出しました。 本では超音波発生器を利用して、同様に分子構造の変化の可能性を述べていましたが、その後特許を取得して製品化もされたようですね。 ultra-kyowa.co.jp/bunken/index.h… pic.twitter.com/jaaTCbZ0mA
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