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大繁盛店の坪単価のさらに1.7倍も稼ぐ怪物飲食店「嫁デラックス」。たった5坪(約10畳)で月250万円を売上げるのすごい。 儲けの秘密はメニューを置かないこと。 店はどんどん料理を出し、お客は出てきた料理を食す。 収益性を悪くする1番の理由、需要予測が外れて在庫が余ることを避けられる。 pic.twitter.com/HLXS4yYk57
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出てくる料理は日替わりのおばんざい。 家庭的な料理が数十種類並びます。 自分で選べないのは不満では?と思いましたが、「母親の料理って選べないでしょ?アレだよ」という声になるほどと唸りました笑 選びたくない、勝手に出てきて欲しいという意見もあって、先入観に囚われていたと学びました。 pic.twitter.com/OiFrQvq39h
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もう○十年前だけど、大学の近くに似たスタイルの小料理屋?あって大繁盛だった。私もよく行ってた。 大体500円分位が出て来てそれで十分な日も多い。足りなければ言えばもう300円分とか適当に出てくる。白飯はフリー。 美味しくて安いだけじゃなく、考えなくてもぽんぽん出てくるのがありがたかった。