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小麦粉から作られる #グルテン#グルテニン#グリアジン の2種類のタンパク質に水を加えて出来た網目状になった物質)は #もんじゃ より水っぽくない #お好み焼き の方が豊富、つまり #グルタミン酸 も多いはず。 / “もんじゃ焼きがまずい理由は水分が多すぎて小麦粉…” htn.to/2mPiH4zgTr

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令和の寅次郎@reiwatorajiro

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