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一般的には豆乳を固めるのに「にがり 塩化マグネシウム」 が使われています🥩 普通の豆腐の場合は、濃い豆乳に、にがりを使う必要があり、手間が掛かっています📩 味が濃く、まろやかな味わいになる 安い豆腐の場合は、にがりを使わず、酸性の物質(グルコン酸など)を加えることで豆乳を固めています🙀

ゆり~°・_・°~@yuri_hoshino_

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