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’24/4刊行→高崎禎子・小林理恵編著 『新 調理の科学:基礎から実践まで』 #栄養士#管理栄養士 を目指す学生の方にはもちろん、食に関わる現役の職業人にも役立つ内容。また食に関心ある多くの人々にも興味深い知見を提供する1冊。 #調理 #調理学 #調理科学 gakubunsha.com/book/b643105.h…

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’24/4刊行→高崎禎子・小林理恵編著 『新 調理の科学:基礎から実践まで』 【執筆者】 *小林理恵、京極奈美、七尾由美子、*高崎禎子、芝崎本実、山中なつみ、片平理子、大石恭子、佐藤瑶子、岩田惠美子、野中春奈、新澤祥恵、谷口明日香、荒井恵美子、笠岡(坪山)宜代、原田萌香

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