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もうずっと、HBで #食パン 焼いても #HB タグつけるの忘れていたな 全粒粉パンにしたらなんか膨らみ悪かったんだけど、イースト別投入口あるのに、なんか忘れてて、もうずっと全材料パンケースにぶち込んでた…！ 検索したら、「全粒粉は、ふすま、胚芽の粗い粒々が、グルテンのつながりを 切る」 pic.twitter.com/vCP9unbZxE
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からどうやっても膨らみにくい性質ではあって、ふわふわパンには、向いていないらしい 取説にソフト食パンの方がおすすめと書いてあったので、ソフト食パンモードでやってしまったから合ってなかったのかも？ 参照 全粒粉の入る生地が膨らみが悪い理由 若松美保代先生ブログ cookingschool.jp/s/school/ginsp… pic.twitter.com/XUxBYkKbsq
