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#寿司屋#修行④(HPより一部抜粋) シャリの研ぎ・炊き・切りを学びます。 イカタコの茹で、小さい魚から大きな魚の仕込み、 玉子焼き・アナゴなどの煮物も覚えます。 ここ迄で3~4年の裏方修行が終わり板場へ。 続きは #公式サイト をご覧ください。 sushi-school.tokyo #東京すし学校 pic.twitter.com/WOOyRz299g

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東京すし学校@Tokyo_Sushi_S

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