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連載 第60回 つまり、炭の力によって鮎は、自身の脂を燻いぶした香りで最高の味付けを施せるというわけだ。 また、炭火から放射される遠赤外線で、表面はパリッと、中はふっくらと焼き上がるようになっている。 #奥田透 #ミシュラン #三ツ星 #日本料理 #バイブル #最高峰 #学歴

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ミシュラン3つ星獲得歴 銀座「小十」店主・奥田透さんの本@misokatsu1964

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