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開始から約48時間後 出麹とした。 うーん、仕上がり量は748gで約1.5割増。先のよりはマシだけど少ないなあ。 今度は浸水時間、延ばそう。 今回はあまり温度が上がらなかったから甘さもあまりない。 旨み要素のほうが高い糀に仕上がったのかも🤔 ムズイ😅 #自家製麹 #玄米麹 pic.twitter.com/1uwGP0pvAO

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開始から約33時間後の様子。 だいぶ固まってた。ほぐすの勿体な…とか思ったけど、全然カビが付いてない?的なお米も。固かったかな… 種麹が多かったからか繁殖が早い気がする💦 明日の午前中には出来ちゃうんじゃなかろか🤔

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