39度を超えると、お味噌汁が、より美味しく感じます。感じました。 #お料理メモ

山梨県名物のラーホー →ラーメンのスープをほうとうと組み合わせたもの 吉田のうどん →調べたところでは、日本一コシが強いうどんと言われてる。 ラーメンのスープとほうとうの組み合わせが旨いなら、コシが日本一強いうどんとラーメンのスープも合いそう… #お料理メモ

油は身体に吸収されにくいため、肥満の原因にはなりにくいです。こってりご飯を食べたいときは、ゴマ油やオリーブオイルなどを白米にかけるとお手軽です。前述の影響で、炭水化物の吸収も抑えられます。 #調理法 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ

味噌は沸騰したお湯で溶いたらダメです。熱めのお風呂くらいの温度で溶かすのが旨味と菌のために最適です。 #調理法 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ

ショウガもニンジンもジャガイモもカブも、気にならないなら皮つきで使った方が栄養や味に深みが増します。さらに、調理も簡単です← #調理法 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ

チョコレートは湯煎しなくても、レンジで軽く温めると簡単に溶けます。ただし、温め時間が長いと焦げちゃうので注意。目安は45秒くらいです。 #レシピ #簡単レシピ #お料理メモ

人参は皮をむかずに輪切りにするのがベスト。油と相性がいいので野菜炒めには最適です。あまり細かく切らないで、じっくり炒めましょう。 #調理法 #簡単レシピ #レシピ #お料理メモ

ゴボウを使うとき、水にさらしてアクを抜くとポリフェノールが逃げてしまいます。アクが少ない品種も増えてきているので、アク抜きしないのもありです。 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ #調理法

かぼちゃを煮るとき、弱火で煮るとしっとり。強火で煮るとほっくりな煮物になります。お好みに合わせてどうぞ。 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ #調理法

熱にも強いカリフラワー。実は生でも食べれるのです。 真っ白なので栄養素がなさそうですが、実は大変優等生なのです。 #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ

出汁は真面目に取ると大変ですが、昆布と煮干しを入れて煮込むだけで、とりあえずとることもできます。沸騰して5分程度したら火を止めて完成です。冷ました煮干しと昆布に醤油とごま油をかけるだけで、おつまみにもなります。 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ #調理法

ジャガイモは皮ごとゆでるとビタミンCを保持できます。芽をとってお鍋でじっくり茹でましょう。 #レシピ #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ

しいたけは日干しすると旨味と栄養がアップ。太陽は偉大ですね。 #簡単レシピ #調理法 #レシピ #お料理メモ

サトイモをゆでるときは沸騰したお湯に入れましょう。水からゆでるとぬめりとうまみが逃げだします。ちなみに、皮をむくのはゆでた後が向きやすいです。 #お料理メモ #レシピ #調理法 #簡単レシピ

サツマイモはレンジのオーブン機能を使って、170度くらいで1時間ほど焼くと簡単に焼き芋風にすることができます。温めるときはアルミホイルに包んでどうぞ。 #レシピ #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ

長ネギは焼きネギにすると甘みと栄養が増加。お味噌をつけて美味しくいただきましょう。 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ #調理法