マコガレイのお鮨/東京湾 〜風の谷農苑にて〜 美味しいカレイ御三家の一つマコガレイ(他はマガレイ、イシガレイ)。大分県では城下ガレイと呼ばれ、夏に旬を迎えます。今朝は東京湾のマコガレイを、大葉をはさんでお鮨にしました〰😋 #マコガレイ #鮨 #釣り名人渡辺さん #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/7v96VOpJR2

しっとり柔らかサバの味噌焼き 〜風の谷農苑にて〜 今朝はサバを赤味噌、白だし、酒、おろしニンニク＆ショウガ、タマネギのみじん切り、黒糖に漬け込み、弱火で焦がさないようにグリルで焼きます。パサパサ感が無く旨々です〰️😋 #サバの味噌焼き #釣り名人渡辺さん #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/TDFPpF4NzV

黄金アジのお刺身 アジの旨味イノシン酸は、生きている時には無く、活動エネルギーの元アデノシン3リン酸が、死後に分解してイノシン酸になります。その最大値は、死後硬直10時間を過ぎてから。今朝は東京湾の黄金アジ。熟成バッチリです〰😋 #黄金アジ #釣り名人渡辺さん #風の谷農苑 #大地の宴 pic.twitter.com/tpEnh1tmzJ

東京湾の至宝/黄金アジのフライ 黄金アジは一般的な回遊性のアジと違い、瀬に居ついているためエサをたっぷり食べ、脂がのってふっくら肉厚なのが特徴です。 今朝は黄金アジをオリーブ油でカラッと揚げ、能登/珠洲揚げ浜塩＆レモン〰😋 #アジフライ #黄金アジ #釣り名人渡辺さん #珠洲製塩 #大地の宴 pic.twitter.com/q9W8AuULfW