アイシングやグレーズのキャラメリゼに注目して、#パスコ の #うずまきデニッシュ でもリベイクしてみました。 前回同様、クッキングシートは必須です。 リベイク中に底面で沸騰してグツグツしてきましたら、期待大です。 結果、👍でした。 #焼ポンデリング #サンタトースター(仮称) #焼ポンデリング twitter.com/SantaBaking/st…

ニュースにもなっていました、#焼ポンデリング。SNSで大バズリしていたのは、こちらをフライパンを焼いたものですが、今回は #サンタトースター(仮称)で挑戦です。 #ミスド のポン・デ・リングをトースターで焼く時にはクッキングシートが必要です。 キャラメリゼが👍、あと10℃程上げて再挑戦ですね。

家電量販店でトースターを見ていましたが、高さのあるパンを焦がさずに芯まで温めることは、けっこう需要があるみたいで・・・。 で、久々にリベイクのテストです。 テッパンですが、フィリングの入った #デニッシュ を加熱しました。 あのサクサク感が戻ると、当然👍 #サンタトースター(仮称)

以前においしかった記憶をたどって、粉糖の掛かったデニッシュを探していましたところ、やっと見つかったと思いきや・・・カスタードクリームとミルクホイップが充填されてました。 #リベイク すれば・・・当然、#ホイップクリーム はドロドロに溶けますね💦　が、ちょっとおもしろい事を思いついて。 twitter.com/SantaBaking/st…

以前においしかった記憶をたどって、粉糖の掛かったデニッシュを探していましたところ、やっと見つかったと思いきや・・・カスタードクリームとミルクホイップが充填されてました。 #リベイク すれば・・・当然、#ホイップクリーム はドロドロに溶けますね💦　が、ちょっとおもしろい事を思いついて。 twitter.com/SantaBaking/st…

#山崎製パン のロングセラー商品：#スイートブール を #リベイク してみました。#サンタトースター(仮称) トースターに入れますと、パンの上部がヒーターに接触しそうです。 リベイク後の表面のカステラ生地はサクサクして、これはこれで変化が出て、楽しんで食べられました。

前回と同じ生地ですので、#オーブンキック の違いは焼成方法？ 次は、焼成時間を少し検討してみることにします。 #サンタトースター(仮称)　#あんパンの空洞 twitter.com/SantaBaking/st…

前回のテスト結果を踏まえて、今度は焼成初期に下火を重点的に使用して #あんパン を焼きます。#サンタトースター(仮称) オーブンキックは通常レベルだったことから、ビビッて設定温度を下げたために焼色はほとんどつかず・・💦 で、#空洞 は減っている感じですが、やっぱりできていました。次こそ。 twitter.com/SantaBaking/st…

結果として、今回の #あんパン のテストでは #空洞 ができてしまいましたが、上火でこれほどオーブンキックが生じるとは想定外でした。#サンタトースター(仮称) 次は条件を変えて、焼成初期に下火を効かせて、焼成してみます。 それにしても、とんでもなく生地上面の温度が上がってしまいました。 twitter.com/SantaBaking/st…

#あんパン にできる #空洞 を解消すべく、実験です。#サンタトースター(仮称) 餡の上側から蒸発する水分が要因と仮定して、生地上面からの加熱を主体に焼成してみましたが・・・。 想像以上に生地が膨張して、中にはセルクルが持ち上がってしまうものも！ 高さが出過ぎて、上面は黒焦げでした。

そろそろ #菓子パン焼成 を考慮した装置のスペックを詰めていくようですね。#サンタトースター(仮称) 装置的には、今のところセンサーの改良を残すのみですが、それとは別に興味深いテーマも！ このトースターなら、#あんパンの空洞 ができない(少ない)焼き方もできないか・・・とか！ twitter.com/SantaBaking/st…

あんパンではありませんが、空洞で思い出しましたのが、 #セブンイレブン の #カレーパン です。 前々からこのドーナツは、#空洞 が少ないと思っていました。 一般的にフライ時間はオーブンでの焼成時間より短いですが、このことも何か効いている？とか。

まったくの興味本位で、今回はテストしました。#サンタトースター(仮称) 大好物の #タマゴロール ですが、たまごフィリングが温まる程度にリベイクしますと、生地の焼きたて感と相まって私は”有り“だと感じました。 #リベイク で確実に食感は変わりますので、いつもとちょっと違う体験は嬉しいです。 twitter.com/SantaBaking/st…

コモのロングライフのパンを購入しますと、いつでも好きな時に実験ができると慢心して、結局なかなか手を付けないという事がよく分かりました。 かなり余裕があったはずのデニッシュバター、3週間前に賞味期限が切れていました・・・が、リベイク後に食感よろしく頂きました。 #サンタトースター(仮称) twitter.com/SantaBaking/st…

ココア生地の動画で見難くてすみません。ただ、トースターでもオーブンのようにパンを焼成できることが期待できそうです。 もう少し焼きムラと焼成条件の安定性のレベルを上げられれば、いいですね。 熱源とセンサーをさらに改良します。 #サンタトースター(仮称)